오늘날 웰빙, 힐렁 바람과 함께 건강에 대한 관심이 증가하고 있어 건강식품을 선호하고 기능성 식품을 사용한 건강식의 개발과 함께 조리법들이 많이 소개 되고 있다.
인간이 먹거리를 이용해서 질병을 고치려고 시도한 것은 오랜 역사 속에서부 터 진행되어 왔다. 따라서 음식이 가진 영양물질들은 인간의 생명을 유지하고 신체활동에
필요한 에너지를 공급하므로 가장 중요하다. 기원전 11~7C 중국 서주시대에는 궁중에서 황제가 먹는 음식을 보건영양학적인 측면에서 관리하는 식의(食醫)가 있어 질병을
예방하고 건강을 관리하였다. 약선은 ‘음식에 한약재를 넣어 기능을 살린 약이 되는 먹거리’ 라고 할 수 있다. 아무런 질병 없이 건강하게 오래 살고 싶어하는 인간의 욕망과
더불어 중국의 화려한 음식문화에서 탄생한 약선 음식은 ‘약식동원(藥食同源)’ 이나 ‘의식동원 (醫食同源)’이라는 동양전통의학과 사상이론을 근거로 하여 영양적인 특징과
한약재의 기능적인 특징을 잘 조화시킨 음식이라 할 수 있다.
이학박사 임 미 경
경북대학교 대학원 식품영양학전공
경운대학교 보건바이오학부 겸임 조교수
홍익대학교 교양학부 현대인의 건강식생활 책임교수
경북대학교 명예대학원 외래교수
경북대학교 비만치료사 과정 외래교수
경북대학교 venture Bio F&C Co.,Ltd 상임이사
경북대학교 venture Bio F&C Co.,Ltd 건강기능식품연구소 소장 교육부, NCS 위생관리(식품위생관리)분야 학습모듈개발
(대학교과서) 집필진 및 전문가
동아시아식생활학회 평의원
한국식품과학회 정회원
한국식품영앙과학회 정회원
한국조리과학회 정회원
대한비만학회 정회원
한국본초의학회 정회원
한국산업인력관리공단 국가기술자격증
식품기사, 한식, 양식, 중식, 일식, 조주기능사,
복어조리기능사 실기채점 감독위원
동아시아식생활학회 우수논몬상
대구경북첨단벤처산업대상 연구부문(우수임직원)
주요 저서
「현대인의 성인병과 식생활」 (학문사)
「기초 서양조리」 (기문사)
「건강을 위한 운동과 식사 다이어트」 (학문사)
「정통 중국요리:중국명채보」 (학문사)
「전통 한국음식」 (형설출판사)
「건강을 위한 약선음식」 (학문사) 우수학술도서
「한국음식의 맛」 (백산출판사)
「한식조리기능사 실기」 (형설출판사)
「한식조리산업기사 실기」 (백산출판사)
「한식조리기능장 실가」 (백산출판사)
「현대인의 건강과 식생활」 (학문사)
「의료시설 식품위생관리」 (교육부)
이학박사 강 명 수
대구가톨릭대학교 대학원 식품영양학전공 대구미래대학교 호텔조리과 교수
대구미래대학교 사무처장
한라전문대학 호텔조리과 교수
미국 Culinary Institute of America (CIA)연수
미국 Johnson & Wales university
(food & beverage management) 연수
프랑스 Le Cordon Bleu 요리학교 연수
이태리 I.C.1.F. 요리학교 연수
궁중음식연구원 궁중음식 및 혼례음식고 수료
조리, 식품관련 국가시험 감독 및 채점위원 직업능력개발 훈련기관 및 고 평가위원
경상북도 문학상선정 심사위원
경상북도 새마을회 이사
한국걸스카웃 경북연맹 이사
한국의 맛연구회 이사
한국조리과학회 이사, 한국가정학회 이사
전문대학생 해외인턴쉽사업기관 선정위원 대한민국대학생 WEST사업 면접위원
새마을운동중앙회 전국새마을지도자 표창
미래경북 전략위원회 위원위촉
청소년건전육성 경상북도지사 표창패
주요 저서
「식품학」 (교문사)
「식품조리원리」 (광문각)
「식품구매론」 (광문각)
「정통중국요리」 (학문사)
「전통혼례음식」 (광문각)
「건강밑반찬」 (동아일보사)
「한국의 나물」 (동아일보사)
「제사와 차례」 (동아일보사)
「건강에 좋은 약선음식」 (학문사)
「전문대학생을 위한 가이드북」 (한국전문대학교육협의회) 「한국의 전통음식」 (태일사)
「건강약선조리학」 (지구문화사)
